للشوربة اليكم -***-*
شوربة باستا المينستروني
المكونات
• 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 حبة كبيرة من البصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 4 فصوص من الثوم، مفروم
• 2 حبة من اللفت، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• ¼ حبة من الكرنب الأبيض، مقطع
• 2 عود من الكرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 حبة كبيرة من الجزر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر البري الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان الطازج
• ملح خشن وفلفل أسود طازج مطحون
• 1 علبة زنة 400 جم من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة، بدون إضافة ملح
• 6 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
• 200 جم من الفاصوليا الحمراء، مُصفاة ومغسولة
• 1 كوب من البازلاء الخضراء
• 1 كوب من الباستا المعقوفة أو باستا المعكرونة
• ***8531; كوب من جبن البارميزان، مبشور إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير
1. يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يضاف البصل ويُطهى لمدة 4 دقائق تقريبًا إلى أن يصبح شفافًا، ثم يضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية. يضاف الكرفس واللفت والجزر، ويُطهوا لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى أن يبدؤوا في أن يطروا. تضاف ¾ ملعقة صغيرة من الملح ويضاف الفلفل حسب الذوق. يُطهى الخليط لمدة 3 دقائق إضافية.
2. تضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة ومرق الدجاج إلى القدر، ويُترك الخليط إلى أن يغلي. تُخفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة إلى منخفضة، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق. تضاف الفاصوليا الحمراء والكرنب والبازلاء الخضراء والباستا ويُقلبوا، ويُطهى الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن تطرى الباستا والخضروات. يُتبل الخليط بالملح، ثم يُصب في أوعية، ويضاف جبن البارميزان والريحان والزعتر البري المقطعان على الوجه.
الكمية تكفي: 6 أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 45 دقيقة
لسلطة عصرية
["]سلطة البقوليات[
المكونات
السلطة:
1 كوب فاصولياء حمراء يابسة
1 كوب فاصولياء بيضاء يابسة
1 كوب حمص يابس
نصف كوب قمح
نصف كوب بازلاء يابسة
ورق غار
فص ثوم
2 كرافس
الصلصة:
ملعقة كبيرة كمون مطحون
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
عصير نصف حبة ليمون
فصوص ثوم لسلق البقوليات
3 ملاعق كبيرة خل بلساميك
ملعقة كبيرة خردل ديجون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملاعق كبيرة بقدونس أو كزبرة
قطرات من صلصة التابسكو (اختياري)
طريقة التحضير
السلطة:
1- تنقع البقوليات في الماء (على حدى) لمدة ليلة كاملة، ثم تسلق (على حدى)، أي كل نوع لوحده، مع إضافة ورق الغار، الكرافس وفصوص الثوم بقشرها.
2- تصفى وتوضع مباشرة في الصلصة كي تتنكه وتتشرب الصلصة.
3- تضاف الأعشاب (البقدونس أو الكزبرة) المفرومة وتخلط.
4- تزين بحبات طماطم كرزية وحبات زيتون بدون نوى.
الصلصه:
1- تخلط كل مكونات الصلصه وتخفق جيداً ما عدا الأعشاب.
عدد الأشخاص: 6
النصائح:
1- ينصح بسلق البقوليات كل نوع على حدى لأنه يختلف في مدة طهيه.
2- لزيادة النكهة، تضاف بعض المنكهات مثل الأعشاب أو الثوم أثناء سلق البقوليات.
3- ينصح بإضافة الملح بعد مرور مدة على سلق البقوليات أي في آخر مرحلة من سلقها وذلك كي تنضج وتطرى بسرعة.
4- يمكن إضافة خضار للسلطة حسب الذوق مثل الجزر، الشمندر المسلوق…
للتحلية اليكم ايضا
"]تارت الشوكولا بالتوت البري الأسود والجبنة[
المكونات
200 غرام طحين + ربع ملعقة صغيرة ملح
40 غرام كاكاو بودرة
125 غرام زبدة
حبة بيض
ملعقة صغيرة فانيلا
60 غرام سكر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر (خميرة الحلويات)
1 إلى 2 ملاعق كبيرة حليب سائل (إذا كانت العجينة جافة)
صينية تارت كبيرة أو صواني فردية صغيرة غير مدهونة
الكريمة (الحشو):
250 غرام جبنة مسكربون
فانيلا طازجة إذا أمكن
180 ملل. كريمة خفق طازجة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
2 ورقة جيلاتين (ما يعادل 4 غرام)
عصير نصف حبة ليمون أو حبة كاملة حسب الذوق
300 غرام توت بري أسود
طريقة التحضير
العجينة:
1- ينخل الطحين ويخلط ، الكاكاو، الملح والبيكينج باودر.
2- تخفق الزبدة والسكر الناعم، ثم يضاف البيض والفانيلا ويخفق المزيج قليلاً.
3- تضاف المكونات الجافة المنخولة (الطحين، الكاكاو، الملح والبيكينج باودر).
4- تجمع العجينة دون العجن ثم تفرد مباشرة في الصينية وتترك في الثلاجة لترتاح 15 دقيقة.
5- يحمى الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
6- يغطى سطح التارت بورقة خبز وحمص أو فول يابس، ثم توضع في الفرن لتخبز تقريباً من 10 إلى 15 دقيقة.
7- تنزع ورقة الخبز والحمص ويواصل خبزها كلياً.
8- تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد تماماً.
9- تغطى أو تحشى بالكريمة ثم تزين بحبات التوت البري، والسكر الناعم أو أوراق النعناع حسب الذوق.
الكريمة:
1- يطرى الجيلاتين في ماء بارد ويذوب في كمية من الماء الساخن (تقريباً من ملعقة كبيرة إلى ملعقتين).
2- تخفف الكريمة الطازجة مع الفانيلا ثم يضاف السكر الناعم المنخول.
3- تخفف الجبنة مع عصير الليمون ثم يضاف الجيلاتين المذوب، ويخلط.
4- بواسطة ملعقة أو سباتولا، تضاف الكريمة الطازجة والمخفوقة تدريجياً وبرفق كي يحافظ الموس على قوامه.
ملاحظة:
1- يفضل استعمال الفانيلا الطازجة للحصول على كريمة بيضاء بحبيبات الفانيلا السوداء.
2- يمكن استعمال كمية من التوت البري الأحمر مع التوت البري الأسود لزيادة الطعم واللون.
النصائح:
1- يضاف الحليب إلى العجينة تدريجياً حتى نحصل على قوام عجينة طري ويفتفت في نفس الوقت.
2- لا ينصح بإبقاء العجينة مدة طويلة في الثلاجة كي يسهل فردها.
ارجو ان تستمتعو بالوصفات
اريد الردود وشكراااااا
