ملف كامل حول الجمبري فوائده وكيفية طبخه وتقديمه بالصور
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
أولا أقدم لكم فوائد الجمبري الغذائية
أولا أقدم لكم فوائد الجمبري الغذائية
يعتبر الجمبري مصدراً للعديد من المغذيات بجانب أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية. ويأتي البروتين على رأس المواد المغذية في الجمبري حيث توفر أوقية واحدة منه حوالي 23.7 جرام من البروتين، أي 47% من حاجة الجسم اليومية للبروتين. كما يحتوي الجمبري على فيتامين (د) وفيتامين B12 والنحاس والزنك والمغنسيوم، والحديد، والفوسفور.
وفي بحث علمي، درس الباحثون تأثير الجمبري على مستويات الكوليسترول في الدم. ووجدوا أنه يرفع مستوى الكوليسترول الجيد بنسبة 12%، ويؤدي إلى خفض مستويات الدهون الثلاثية بنسبة 13%.
ويؤدي تناول وجبة من الجمبري إلى تزويد الجسم بـ 28% من حاجته اليومية من فيتامين B12. وهو من العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على مستويات أحد أنواع الأحماض التي يمكن أن تسبب تلفاً مباشراً بجدران الأوعية الدموية وهو من أكبر عوامل الإصابة بأمراض القلب. إضافة إلى الوقاية من الإصابة بجلطات الدم، والالتهابات المزمنة.
وأشارت دراسة أخرى إلى أن تناول الأسماك والجمبري أسبوعياً يساعد خلايا القلب على القيام بوظائفها ومنها الإشارات الكهربية، مما يقي من الإصابة بالتوقف المفاجئ والقاتل لعضلة القلب. وأوضحت الدراسة أن تناول الجمبري والسمك على المدى الطويل يرتبط بانخفاض كيو.تي، وهو مقياس الفاصل الزمني في دورة القلب الكهربية. وتعتبر زيادة كيو.تي مرتبطة بالتوقف المفاجئ لعضلة القلب، والذي يمثل سبباً لـ50% من النوبات القلبية.
يتميز المطبخ الفرنسي بأنه مطبخ يتطور وفقاً لظروف العصر والمتطلبات الحديثة للأسرة، معتمدا على الأصناف الكثيرة والكميات القليلة والرونق الذي يضفيه تزيين الأطباق. يعتبر الجمبري من الأصناف المحيرة في طريقة إعدادها وتقديمها، خاصة أنه صنف مهم جدا في حفلات الكوكتيل، لذا فإن المطبخ الفرنسي يحل هذه المعضلة. حيث أصبح الجمبري الطعام الذي يجذب العين، وله الأولوية في الولائم والمناسبات، كما يعكس الابتكار في شكل الطبق والخبرة والذوق الخاص بكل امرأة.
تحفل المائدة الفرنسية بأصناف متنوعة، ومن العادات الفرنسية في تناول الوجبات البدء بطبق من المقبلات أو الحساء، ثم يتبعه طبق رئيسي من الأسماك أو اللحوم إلى جوار السلطة، لذا يعتبر الجمبري عنصرا أساسيا ويجب أن يقدم بشكل شهي. كذلك فإن المطبخ الإيطالي أيضا مشهور بفن إعداد الأطباق خاصة في ما يتعلق بفواكه البحر، فهذا المطبخ له رونقه وذو طابع مميز ومائدة شهية، تبدأ الوجبة بالحساء أو صنف من المعجنات، ويتبعه صنف من الخضر، ثم الطبق الرئيسي من اللحوم أو الأسماك والسلطات التي قوامها الخضار
أطباق مبتكرة من الجمبري والجندوفلي والإسكالوب
الشيف إريك دوبلون يفصح لـ«الشرق الأوسط» عن سر وصفاته
اختار لنا دوبلون من المطبخ الإيطالي طبق جمبري بصوص الديمي جلاس، من مطعم ببيلوس اللبناني الفرنسي بفندق فورسيزونس سان ستيفانو بالإسكندرية، وهو طبق فرنسي بخليط رائع من الجمبري والمشروم. يصلح هذا الطبق لحفلات الكوكتيل والمناسبات وهو يقدم قبل الأطباق الرئيسية.
أما طبق «الجندوفلي السوتيه» مع الثوم والبقدونس، فهذا الطبق التقليدي الفرنسي أصبح ذا طابع ايطالي بعد إضافة الطماطم الكريز اليه. ومن مطعم ستيفانوس الايطالي، اخترنا «كوكتيل الجمبري» وهو أسلوب حديث لتقديم طبق كوكتيل الجمبري التقليدي. بينما اختار لنا مطعم فريسكا الطبق الرئيسي الرائع «فييل سكالوب» وهو طبق تقليدي ايطالي يقدم بطابع حديث، مع البطاطس المهروسة وصوص الليمون.
طبق جمبري بصوص الديمي غلاس
* يكفي لشخص واحد
* المقادير:
– 5 قطع جمبري – 30 غرام صوص ديمي جلاس – 100 غرام كريمة لباني – ملح – فلفل أبيض.
* الطريقة:
يتم تشويح الجمبري (سوتيه) ويتبل بالملح والفلفل ثم يضاف المشروم ويقلب جيدا ويتم إضافة صوص الديمي غلاس والكريمة.
* جندوفلي سوتيه مع الثوم والبقدونس ـ يكفي لفرد واحد
* المقادير:
– 200 غرام جندوفلي – 50 غرام طماطم كريز – 5 غرامات ثوم مفروم -5 غرامات بقدونس مفروم – 20 غرام عصير ليمون – 80 غرام مرقة سمك – 20 غرام زيت زيتون – 3 غرامات فلفل أسود مجروش – 25 غرام زبد.
* الطريقة:
يتم وضع الإناء على النار، ثم إضافة زيت الزيتون ويتم تحمير الثوم حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يوضع الجندوفلي بعد غسله جيدا، مع إضافة الملح والفلفل ومرقة السمك حتى الغليان.
نضيف الطماطم والبقدونس والزبد والفلفل المجروش ويقلب ويترك على النار حتى النضج.
* كوكتيل الجمبري
* أسلوب حديث لتقديم طبق كوكتيل الجمبري التقليدي ـ يكفي لفرد واحد
* المقادير:
– 5 قطع من الجمبري – 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون – 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون – ½ قطعة افوكادو – عدد 6 حبات زيتون – 2 ثمرة طماطم – 15 غرام بصل – 25 غرام كوكتيل صوص – ملح ـ فلفل.
* الطريقة:
يوضع زيت الزيتون في إناء على النار ويشوح فيه الجمبري مع إضافة قليل من الملح والفلفل ثم تتم إضافة الافوكادو المهروس ويقلب معا مع إضافة عصير الليمون.
تقشر الطماطم وتقطع قطعا صغيرة، كذلك تقطع حبات الزيتون والبصل وتتم إضافتها إلى الخليط السابق مع إضافة صوص الكوكتيل .
* فييل سكالوب ـ يكفي لشخص واحد
* المقادير:
– 150 غرام لحم بتلو – 150 غرام صوص لحمة -80 غرام عصير ليمون – 50 غرام زبد -25 غرام بقدونس مفروم – 100 غرام بطاطس مقشرة – 100 غرام كريمة لباني – 50 غرام زبد – 10 غرامات ملح.
* الطريقة:
يتبل اللحم بالملح والفلفل والدقيق ثم يتم تحميره في قليل من الزيت والزبد ويضاف إليه صوص اللحم مع عصير الليمون اثناء التحمير.
تسلق البطاطس ثم تهرس جيدا وتتم إضافة الكريمة والزبد الساخن والملح ،وتترك جانبا لحين الاستخدام. يتم وضع اللحم في طبق تقديم مع إضافة البطاطس التي تم إعدادها سابقا ويجمل الطبق بقطع الليمون والبقدونس.
أما طبق «الجندوفلي السوتيه» مع الثوم والبقدونس، فهذا الطبق التقليدي الفرنسي أصبح ذا طابع ايطالي بعد إضافة الطماطم الكريز اليه. ومن مطعم ستيفانوس الايطالي، اخترنا «كوكتيل الجمبري» وهو أسلوب حديث لتقديم طبق كوكتيل الجمبري التقليدي. بينما اختار لنا مطعم فريسكا الطبق الرئيسي الرائع «فييل سكالوب» وهو طبق تقليدي ايطالي يقدم بطابع حديث، مع البطاطس المهروسة وصوص الليمون.
طبق جمبري بصوص الديمي غلاس
* يكفي لشخص واحد
* المقادير:
– 5 قطع جمبري – 30 غرام صوص ديمي جلاس – 100 غرام كريمة لباني – ملح – فلفل أبيض.
* الطريقة:
يتم تشويح الجمبري (سوتيه) ويتبل بالملح والفلفل ثم يضاف المشروم ويقلب جيدا ويتم إضافة صوص الديمي غلاس والكريمة.
* جندوفلي سوتيه مع الثوم والبقدونس ـ يكفي لفرد واحد
* المقادير:
– 200 غرام جندوفلي – 50 غرام طماطم كريز – 5 غرامات ثوم مفروم -5 غرامات بقدونس مفروم – 20 غرام عصير ليمون – 80 غرام مرقة سمك – 20 غرام زيت زيتون – 3 غرامات فلفل أسود مجروش – 25 غرام زبد.
* الطريقة:
يتم وضع الإناء على النار، ثم إضافة زيت الزيتون ويتم تحمير الثوم حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يوضع الجندوفلي بعد غسله جيدا، مع إضافة الملح والفلفل ومرقة السمك حتى الغليان.
نضيف الطماطم والبقدونس والزبد والفلفل المجروش ويقلب ويترك على النار حتى النضج.
* كوكتيل الجمبري
* أسلوب حديث لتقديم طبق كوكتيل الجمبري التقليدي ـ يكفي لفرد واحد
* المقادير:
– 5 قطع من الجمبري – 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون – 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون – ½ قطعة افوكادو – عدد 6 حبات زيتون – 2 ثمرة طماطم – 15 غرام بصل – 25 غرام كوكتيل صوص – ملح ـ فلفل.
* الطريقة:
يوضع زيت الزيتون في إناء على النار ويشوح فيه الجمبري مع إضافة قليل من الملح والفلفل ثم تتم إضافة الافوكادو المهروس ويقلب معا مع إضافة عصير الليمون.
تقشر الطماطم وتقطع قطعا صغيرة، كذلك تقطع حبات الزيتون والبصل وتتم إضافتها إلى الخليط السابق مع إضافة صوص الكوكتيل .
* فييل سكالوب ـ يكفي لشخص واحد
* المقادير:
– 150 غرام لحم بتلو – 150 غرام صوص لحمة -80 غرام عصير ليمون – 50 غرام زبد -25 غرام بقدونس مفروم – 100 غرام بطاطس مقشرة – 100 غرام كريمة لباني – 50 غرام زبد – 10 غرامات ملح.
* الطريقة:
يتبل اللحم بالملح والفلفل والدقيق ثم يتم تحميره في قليل من الزيت والزبد ويضاف إليه صوص اللحم مع عصير الليمون اثناء التحمير.
تسلق البطاطس ثم تهرس جيدا وتتم إضافة الكريمة والزبد الساخن والملح ،وتترك جانبا لحين الاستخدام. يتم وضع اللحم في طبق تقديم مع إضافة البطاطس التي تم إعدادها سابقا ويجمل الطبق بقطع الليمون والبقدونس.
صنية جمبرى بالبشاميل
المقادير:
كيلو جمبرى
باشاميل بالطريقة المعتادة وتكون متوسطة القوام
جبن مبشور
علبة صغيرة فطر(مشروم) مقطع قطع صغيرة
1/2 فلفل خضراء باردة صغيره ومفرومة
بصلة صغيرة مفرومة
بهارات
ملح
فلفل أسود
الطريقة:
– يسلق الجمبرى بالماء لمدة ربع ساعة.
– يحافظ على ظهر الجمبرى سليما بحيث تقومين بإزالة ما هو على البطن وذلك بتكسير الحلقات من أسفل لأعلى وتقومين بإخراج لحم الجمبرى.
– ثم تنظفين البطن جيدا، سيكون لديك مثل القارب.
– ثم تحمرين البصل قليلا بالزبدة أو الزيت ثم تضعين الفلفل البارد والمشروم والجمبرى عليه ثم البهارات والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقلب جيدا.
– توزع الخلطة بالتساوي في صنية ثم تنثر عليها نصف كمية الجبن المبشور ثم الباشميل ثم بقية الجبن المبشور.
– يوضع بالفرن حتى يحمر الوجه.
بصلة صغيرة مفرومة
بهارات
ملح
فلفل أسود
الطريقة:
– يسلق الجمبرى بالماء لمدة ربع ساعة.
– يحافظ على ظهر الجمبرى سليما بحيث تقومين بإزالة ما هو على البطن وذلك بتكسير الحلقات من أسفل لأعلى وتقومين بإخراج لحم الجمبرى.
– ثم تنظفين البطن جيدا، سيكون لديك مثل القارب.
– ثم تحمرين البصل قليلا بالزبدة أو الزيت ثم تضعين الفلفل البارد والمشروم والجمبرى عليه ثم البهارات والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقلب جيدا.
– توزع الخلطة بالتساوي في صنية ثم تنثر عليها نصف كمية الجبن المبشور ثم الباشميل ثم بقية الجبن المبشور.
– يوضع بالفرن حتى يحمر الوجه.
الجمبري بالثوم وصوص الصويا
* المقادير:
– نصف كوب زيت زيتون
– 4 فصوص ثوم مقطعة
– فلفل حار مطحون، حسب الرغبة
– ملعقة صغيرة ونصف بابريكا (فلفل حلو)
– كليو ونصف جمبري كبير مقشر
– ملعقة كبيرة ونصف صوص صويا
– ثلث كوب أوراق بقدونس مقطعة
* التحضير:
– امزجي الزيت مع الثوم والفلفل الحار والحلو في مقلاة كبيرة، وارفعيها على درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى تفوح رائحة المزيج العطرة.
– ارفعي درجة الحرارة، ثم أضيفي الجمبري، وقلبي لمدة 3 دقائق أو حتى يصير ورديا.
– أضيفي صوص الصويا وقلبي المزيج حتى ينضج الجمبري.
– ارفعي المزيج عن النار، ثم أضيفي أوراق البقدونس.
– ضعي الجمبري بالثوم وصوص الصويا في أطباق التقديم وقدميه مع الخبز المفضل لديك.
– ملعقة صغيرة ونصف بابريكا (فلفل حلو)
– كليو ونصف جمبري كبير مقشر
– ملعقة كبيرة ونصف صوص صويا
– ثلث كوب أوراق بقدونس مقطعة
* التحضير:
– امزجي الزيت مع الثوم والفلفل الحار والحلو في مقلاة كبيرة، وارفعيها على درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى تفوح رائحة المزيج العطرة.
– ارفعي درجة الحرارة، ثم أضيفي الجمبري، وقلبي لمدة 3 دقائق أو حتى يصير ورديا.
– أضيفي صوص الصويا وقلبي المزيج حتى ينضج الجمبري.
– ارفعي المزيج عن النار، ثم أضيفي أوراق البقدونس.
– ضعي الجمبري بالثوم وصوص الصويا في أطباق التقديم وقدميه مع الخبز المفضل لديك.
موسم الكابوريا والجمبرى المشوى
كابوريا
ملح – فلفل – عصير ليمونة – شوية زيت
الطريقة
1- نضع كله على الكابوريا و نطقئها كويس
2- نرصص الكابوريا فى صاج
3- وندخلها الفرن لحد ما تستوى و بالهنا و الشفا
3- وندخلها الفرن لحد ما تستوى و بالهنا و الشفا
جمبري مشوي
المقادير:-
2 كجم جمبري – 8ملاعق زيت زيتون – نص كوب زبدة – نص كوب عصير ليمون – كزبرو خضراء- ثوم مطحون – ملح وفلفل اسود حسب الرغبة – بقدونس للزينة
الطريقة :-
ينظف الجمبري ويقشر ويغسل ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والثوم والكزبرة واليمون ثم توضع في صينية و يضاف علية القلقل من الزبدة ثم يوضع غي الفرن لمدة 10 دقائق ثم يقلب على الجهتين حتى ينضج ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بالكزبرة وشرائح اليمون ويقدم
سلطة الجمبري بالأعشاب
سلطة الجمبري بالأعشاب
المقادير:
– ثلث كوب صوص سلطة سيزر قليلة الدهون
– ملعقتان كبيرتان أوراق نعناع مقطعة جيدا
– ملعقتان كبيرتان أوراق شبت مقطعة جيدا
– 600 جم جمبري متوسط الحجم، مطهو ومقشر
– عودان كرفس مقطعان لشرائح رقيقة
– 3 أكواب أوراق سبانخ صغيرة
– نصف كوب طماطم نصف مجففة ومقطعة لشرائح
– نصف ثمرة أفوكادو مقشرة ومقطعة لشرائح
– 70 جم بازلاء صينية صحيحة (مبططة) ومقطعة لشرائح رقيقة
– نصف بصلة صغيرة مقطعة لشرائح رقيقة
– ليمونة مقطعة لفصوص (للتقديم)
التحضير:
– امزجي صوص سلطة سيزر مع الشبت والنعناع.
– امزجي الجمبري مع الكرفس والسبانخ والطماطم والأفوكادو والبازلاء الصينية والبصل في وعاء كبير.
– انثري مزيج صوص سلطة سيزر على مزيج الجمبري.
– قدمي سلطة الجمبري مع فصوص الليمون.
– عودان كرفس مقطعان لشرائح رقيقة
– 3 أكواب أوراق سبانخ صغيرة
– نصف كوب طماطم نصف مجففة ومقطعة لشرائح
– نصف ثمرة أفوكادو مقشرة ومقطعة لشرائح
– 70 جم بازلاء صينية صحيحة (مبططة) ومقطعة لشرائح رقيقة
– نصف بصلة صغيرة مقطعة لشرائح رقيقة
– ليمونة مقطعة لفصوص (للتقديم)
التحضير:
– امزجي صوص سلطة سيزر مع الشبت والنعناع.
– امزجي الجمبري مع الكرفس والسبانخ والطماطم والأفوكادو والبازلاء الصينية والبصل في وعاء كبير.
– انثري مزيج صوص سلطة سيزر على مزيج الجمبري.
– قدمي سلطة الجمبري مع فصوص الليمون.
طبق الجمبري مع الأرز والفلفل الملوّن ..
المقادير:
5 حبات جمبري كبير مع الذيل
¼ كوب حليب جوز الهند
2 ملعقة طعام زيت
1 بصلة صغيرة
1 فص ثوم
فلفل رومي ملون (أخضر- أحمر- أصفر)
أوراق كزبرة خضراء
1 ملعقة صغيرة بودرة كاري
ملح- فلفل أسود
فلفل رومي ملون (أخضر- أحمر- أصفر)
أوراق كزبرة خضراء
1 ملعقة صغيرة بودرة كاري
ملح- فلفل أسود
للتقديم: أرز أبيض بسمتي
الطريقة:
1- يسخن الزيت في طاسة ثم يوضع البصل والثوم حتى يصبح ذهبيا ثم يضاف الجمبري لمدة لاتزيد عن أربعة دقائق.
2- يضاف حليب جوز الهند والكاري والفلفل الملون ويتبل بالملح والفلفل وقدم ساخنا مع الأرز
الأبيض.
كفته الجمبري
المقادير:
– 1 كيلو جمبرى
– 2 حبة بطاطا مسلوقه
– شبت مفروم
– بقدونس مفروم
– كزبره خضراء مفرومه
– ملح ، فلفل، كمون ، كارى، القليل من الشطه
– القليل من البقسماط
– 4 فصوص ثوم مهروس
– للتغطية :
– دقيق
– بيض مخفوق قليلاً
– بقسماط
– ملح ، فلفل، كمون ، كارى، القليل من الشطه
– القليل من البقسماط
– 4 فصوص ثوم مهروس
– للتغطية :
– دقيق
– بيض مخفوق قليلاً
– بقسماط
الطريقة:
– اهرسي البطاطا و تبليها بالملح و البهارات , اضيفي الشبت البقدونس و الكزبره الخضراء و قلبي .
– اقسمي الجمبري إلى قسمين , اخلطي قسم مع مزيج البطاطا و دعي القسم الأخر جانباً .
– افرمي خليط البطاطا فى ماكينة فرم اللحم حتى ينعم تماماً ثم أبعديه عن الماكينة و افرمي الجمبري الذي وضعته جانباً مره واحده فقط ( يجب أن يبقي قطع و ليس ناعم تماماً ) .
– اخلطي المزيجان السابقان و قلبي , اضيفي الثوم و القليل من البقسماط .
– شكلي الكفته بشكل اقراص و اغمسيها فى الدقيق ثم في البيض و أخيراً في البقسماط و اقليها فى زيت غزير ثم قدميها فوراً وبالهناء
المكرونة اللذية بالجمبري والمشروم مجربة ومصورة اليكم المقادير وطريقة التحضير
المقادير:
1- واحد كيس مكرونة
2- نص كيلو جمبري مقشر – قطع من المشروم ( الكمية حسب الرغبة )
3- بصلة (شرائح) – 6 فصوص ثوم مفري
4- فلفل اخضر واحمر مفري
5- شرائح من الطماطم حسب الرغبة
6- ملح ,كمون و فلفل اسود
7- خضره (بقدونس – شبت)
طريقة التحضير:
ضعي معلقتين كبيرتين من الزيت علي النار (تسخن) , ضيفي اليها البصل حتي يصفر لونة ثم الثوم
ثم اضفي الجمبري و قلبيهم واتركية لمد 5 دقائق حتي يشرب الجمبري ماءه – اضيفي الفلفل الاحمر والاخضر وقلبية
3- بصلة (شرائح) – 6 فصوص ثوم مفري
4- فلفل اخضر واحمر مفري
5- شرائح من الطماطم حسب الرغبة
6- ملح ,كمون و فلفل اسود
7- خضره (بقدونس – شبت)
طريقة التحضير:
ضعي معلقتين كبيرتين من الزيت علي النار (تسخن) , ضيفي اليها البصل حتي يصفر لونة ثم الثوم
ثم اضفي الجمبري و قلبيهم واتركية لمد 5 دقائق حتي يشرب الجمبري ماءه – اضيفي الفلفل الاحمر والاخضر وقلبية
يضاف المشروم ويقلب جيدا
اقتباس 
رد: ملف كامل حول الجمبري فوائده وكيقية طبخه وتقديمه بالصور
الجمبري مع الأرز واللببيض المقلي (أكلة صينية)
المقادير:
3 بصل أخضر مقطع شرائح
1 بصل أبيض صغير مقطع مربعات صغيرة جدا
ملعقتان طعام زيت السمسم
فص ثوم مفروم
ملعقة طعام من التوابل الصينية الخمسة
150 جرام جمبري متوسط الحجم
113 جرام مشروم شرائح
بيضة مخفوقة
4 ملاعق طعام صلصة صويا قليلة الصوديوم
2 كوب أرز مسلوق
1/3 كوب جزر مبشور (اختياري)
فليفلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
المقادير:
3 بصل أخضر مقطع شرائح
1 بصل أبيض صغير مقطع مربعات صغيرة جدا
ملعقتان طعام زيت السمسم
فص ثوم مفروم
ملعقة طعام من التوابل الصينية الخمسة
150 جرام جمبري متوسط الحجم
113 جرام مشروم شرائح
بيضة مخفوقة
4 ملاعق طعام صلصة صويا قليلة الصوديوم
2 كوب أرز مسلوق
1/3 كوب جزر مبشور (اختياري)
فليفلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير:
1- في المقلاة الصينية سخني ملعقة من زيت السمسم.
2- أضيفي الجمبري وحمريه. ارفعيه من المقلاة.
3- أضيفي الثوم والبصل الأبيض. حمريه قليلا. أضيفي الخضروات.
4- عندما تنضج ادفعيها للجنب. اسكبي البيض المخفوق في وسط المقلاة.
5- حركيه حتى تتكون قطع صغيرة. اصيفي الأرز والجمبري.
6- أضيفي البصل الأخضر والتوابل الصينية والصويا.
7- أضيفي زيت السمسم وحركيه حتى تمتزج.
8- اذا احتجت للمزيد من الزيت استخدمي زيت نباتي.
كرات الجمبري مع الزنجبيل
المقادير:
– 1 كجم جمبري مقشر
– 1 بصلة صغيرة مفرومة
– شريحة زنجبيل طازج
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– بقسماط
– 1 بصلة صغيرة مفرومة
– شريحة زنجبيل طازج
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– بقسماط
طريقة التحضير:
1- يسلق الجمبري في قليل من الماء، ثم يفرم مع البصل والزنجبيل الطازج .
2- يضاف الملح، ويشكل الجمبري علي شكل كرات، ثم يغطي بالبيض ثم الدقيق، ثم يغطي مرة أخري في البيض ويغطي بالبقسماط .
3- يقلي في زيت عميق متوسط الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي .
2- يضاف الملح، ويشكل الجمبري علي شكل كرات، ثم يغطي بالبيض ثم الدقيق، ثم يغطي مرة أخري في البيض ويغطي بالبقسماط .
3- يقلي في زيت عميق متوسط الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي .
الجمبري مع الثوم اللامع
المقادير:
– 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
– 3 فصوص من الثوم.
– 3 حبات من البندورة.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
–
– 3 فصوص من الثوم.
– 3 حبات من البندورة.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
–
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف .
– 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
– 1 ملعقة صغيرة من صلصة المانجا.
– 1 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
– 20 حبة من الجمبري .
– 2 عود من الكزبرة الخضراء.
– 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
– 1 ملعقة صغيرة من صلصة المانجا.
– 1 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
– 20 حبة من الجمبري .
– 2 عود من الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير:
1- يفرم الثوم و البندورة و الفلفل الأخضر الحار فرماً ناعماً ثم يحمر الثوم في قليل من الزيت.
2- تخفف النار ثم تضاف البندورة و الملح و الفلفل الأخضر الحار و عصير الليمون و صلصة المانجا و الفلفل الحار المجفف و يحرك المزيج .
3- يضاف الجمبري ثم ترفع درجة حرارة النار و يطهى طهي سريع حتى يصبح زهرياً.
4- يوضع الجمبري في طبق التقديم ثم يزين بالكزبرة الخضراء ثم يقدم .
2- تخفف النار ثم تضاف البندورة و الملح و الفلفل الأخضر الحار و عصير الليمون و صلصة المانجا و الفلفل الحار المجفف و يحرك المزيج .
3- يضاف الجمبري ثم ترفع درجة حرارة النار و يطهى طهي سريع حتى يصبح زهرياً.
4- يوضع الجمبري في طبق التقديم ثم يزين بالكزبرة الخضراء ثم يقدم .
جمبري في الصلصة الحارة والحامضة (أكلة صينية)
المقادير:[/center]
– ملعقة طعام كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الذرة
– بيضة
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة كبيرة و نصف من دقيق الذرة
– 455 غرام من الجمبري
– 567غرام من البازيلاء الأجنبية
– 680 غرام من الجزر
– 2 ملعقة كبيرة من الفول الصيني الأسود
– 2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
– 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
– ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف
– ثلثي الكوب من مرق الدجاج
– 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
– 4 ملاعق صغيرة من السكر
– ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
– 4 أكواب من الماء
– بروكلي للزينة
– بيضة
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة كبيرة و نصف من دقيق الذرة
– 455 غرام من الجمبري
– 567غرام من البازيلاء الأجنبية
– 680 غرام من الجزر
– 2 ملعقة كبيرة من الفول الصيني الأسود
– 2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
– 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
– ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف
– ثلثي الكوب من مرق الدجاج
– 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
– 4 ملاعق صغيرة من السكر
– ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
– 4 أكواب من الماء
– بروكلي للزينة
طريقة التحضير:
1. يخلط بعضا من الزيت مع بياض البيض و جزء من دقيق الذرة إلى أن يصبح مزيج متجانس
2. يتبل الجمبري بالمزيج السابق بالإضافة إلى الفلفل الحار لمدة لا تقل عن ساعتين
3. تسلق البازيلاء الأجنبية ثم تصفى و يضاف إليها الجزر المقطع شرائح رفيعة
4. في وعاء صغير يخلط البصل الأخضر و الثوم المطحون و الزنجبيل المبشور و الفول الصيني الأسود
5. يخلط مرق الدجاج و صلصة الصويا
6. يخلط في إناء الماء و الزيت و يترك ليغلي على نار هادئة
7. يضاف الجمبري إلى الماء و الزيت و يترك إلى أن ينضج
8. يوضع بعضا من الزيت على الصاج و يترك حتى يسخن ثم يضاف مزيج الفول الصيني و الزنجبيل و كذلك مزيج الجزر و البازيلاء
9. تضاف الصلصة إلى المزيج وكذلك يضاف الخل و السكر و الملح و يحرك
10. يضاف الجمبري و يترك المزيج على نار هادئة إلى أن تتكثف الصلصة ثم يزين الطبق بالبروكلي المسلوق
2. يتبل الجمبري بالمزيج السابق بالإضافة إلى الفلفل الحار لمدة لا تقل عن ساعتين
3. تسلق البازيلاء الأجنبية ثم تصفى و يضاف إليها الجزر المقطع شرائح رفيعة
4. في وعاء صغير يخلط البصل الأخضر و الثوم المطحون و الزنجبيل المبشور و الفول الصيني الأسود
5. يخلط مرق الدجاج و صلصة الصويا
6. يخلط في إناء الماء و الزيت و يترك ليغلي على نار هادئة
7. يضاف الجمبري إلى الماء و الزيت و يترك إلى أن ينضج
8. يوضع بعضا من الزيت على الصاج و يترك حتى يسخن ثم يضاف مزيج الفول الصيني و الزنجبيل و كذلك مزيج الجزر و البازيلاء
9. تضاف الصلصة إلى المزيج وكذلك يضاف الخل و السكر و الملح و يحرك
10. يضاف الجمبري و يترك المزيج على نار هادئة إلى أن تتكثف الصلصة ثم يزين الطبق بالبروكلي المسلوق
جمبري مشوي بتوابل الكاجون يقدم مع الارز المكسيكي أو الإسباني
المقادير:
– 1/2 كوب زيت نباتي
– 1/4 كوب خل أحمر أو خضروات
– 1/4 كوب صلصة صويا
– 1 ملعقة شاي مبشور ليمون
– 1/4 كوب عصير ليمون
– 1/4 كوب خل أحمر أو خضروات
– 1/4 كوب صلصة صويا
– 1 ملعقة شاي مبشور ليمون
– 1/4 كوب عصير ليمون
– 1/4 ملعقة شاي زنجبيل طازج مفروم
– 1/4 كوب بقدونس مفروم
– 2 ملعقة طعام صلصة ووريسترشاير
– 2 ملعقة طعام خل أحمر
– 1 ملعقة طعام خردل بودرة
– 1/2 ملعقة طعام بابريكا
– 1/2 ملعقة طعام ثوم مفروم
– 1/4 ملعقة شاي تشيلي بودرة
– 900 جرام جمبري كبير
– 1/4 كوب بقدونس مفروم
– 2 ملعقة طعام صلصة ووريسترشاير
– 2 ملعقة طعام خل أحمر
– 1 ملعقة طعام خردل بودرة
– 1/2 ملعقة طعام بابريكا
– 1/2 ملعقة طعام ثوم مفروم
– 1/4 ملعقة شاي تشيلي بودرة
– 900 جرام جمبري كبير
طريقة التحضير:
اخلطي المقادير مع بعض جيدا.
انقعي الجمبري في النقيع مدة 10 إلى 30 دقيقة فقط.
صفي الجمبري من النقيع، سخني النقيع على النار مدة 3-4 دقائق.
شكي الجمبري في أسياخ خشبية.
اشويه على الفحم أو على الشواية مدة 5 دقائق.
قدميه مع النقيع الساخن كتغميسة.
الجمبري مع خبز الذرة
المقادير:
2 كوب ذرة طازجة
1 كوب كريمة هاف أند هاف أو (1/2 كوب كريمة خفق + 1/2 كوب حليب)
1/2 كوب جبن فيتا مفتت
3 بيض
2 صفار بيض
1/2 ملعقة شاي ملح البحر
رشة فلفل أبيض
الجمبري:
450 جرام جمبري كبير مقشر
2 ملعقة طعام دقيق جميع الإستعمالات
2 ملعقة شاي بابريكا
2 ملعقة شاي سكر بني
1 ملعقة شاي ملح خشن
1/2 ملعقة شاي كمون
1/4 ملعقة فلفل كايين
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام زبدة
1 كوب مرقة الدجاج
2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
ثوم معمر مفروم
1 كوب كريمة هاف أند هاف أو (1/2 كوب كريمة خفق + 1/2 كوب حليب)
1/2 كوب جبن فيتا مفتت
3 بيض
2 صفار بيض
1/2 ملعقة شاي ملح البحر
رشة فلفل أبيض
الجمبري:
450 جرام جمبري كبير مقشر
2 ملعقة طعام دقيق جميع الإستعمالات
2 ملعقة شاي بابريكا
2 ملعقة شاي سكر بني
1 ملعقة شاي ملح خشن
1/2 ملعقة شاي كمون
1/4 ملعقة فلفل كايين
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام زبدة
1 كوب مرقة الدجاج
2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
ثوم معمر مفروم
طريقة التحضير:
سخني الفرن على حرارة 375 درجة.
رشي 6 قوالب فلان أو كراميل صغيرة بزيت الزيتون أو الزبدة.
افرمي الذرة مع الحليب والكريمة والجبن جيدا حتى تصبح ناعمة.
أضيفي البيض وصفار البيض والملح والفلفل اخلطي حتى تمتزج المكونات جيدا.
ضعي قوالب الفلان في صينية فرن واملأي القوالب بالمزيج.
املأي صينية الفرن بالماء الساخن حتى منتصف القوالب.
اخبزيها في الفرن من 20-25 دقيقة.
ارفعي قوالب الفلان من الماء، اتركيه يبرد مدة 3-5 دقائق.
ارفعي قوالب الفلان من الماء، اتركيه يبرد مدة 3-5 دقائق.
ضعيها في أطباق التقديم.
الجمبري:
الجمبري:
اخلطي الدقيق مع التوابل. قلبي الجمبري في الدقيق المتبل.
سخني الزبدة والزيت على النار.
حمري الجمبري فيه. ضعيه في طبق جانبا.
حمري الجمبري فيه. ضعيه في طبق جانبا.
في نفس المقلاة ضعي مرقة الدجاج وحكي القاع. اتركيه على نار هادئة حتى تقل الكمية إلى النصف.
أرجعي الجمبري للصلصة واتركيه على النار حتى تغلظ الصلصة. تقريبا دقيقتان.
أرجعي الجمبري للصلصة واتركيه على النار حتى تغلظ الصلصة. تقريبا دقيقتان.
أضيفي الزبدة حتى تذوب. ضعي الجمبري في أطباق التقديم على الخبز، اسكبي فوقه الصلصة.
زينيه بالثوم المعمر وقدميه.
بيتزا الجمبري
المقادير:
مقادير العجينة :
4 كاسات طحين جميع الاستعمالات
ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق حليب بودرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر بودرة
ربع كوب زيت
توضع جميعها في العجانة أو تخلط باليد
حتى يصبح الطحين نثريا
بعد ذلك اضيفي كوب و نصف تقريبا ماء دافئ
اتركيها تخمر لمدة ساعة تقيربا في مكان دافئ
صلصة الطماطم
صلصة الطماطم
مقادير الحشوة:
20حبة ربيان مسلوقة ومقطعة صغيرا
ثلاث ارباع كوب بصل اخضر مقطع شرائح رقيقة
نصف كوب زيتون اسود
نصف كوب ذرة معلبة
ثلث كوب جبنة برميزان ( بودرة )
باكيت ونصف جبنة مازرولا مبشروة
ثلاث ارباع كوب بصل اخضر مقطع شرائح رقيقة
نصف كوب زيتون اسود
نصف كوب ذرة معلبة
ثلث كوب جبنة برميزان ( بودرة )
باكيت ونصف جبنة مازرولا مبشروة
الطريقة:
طريقة صلصلة الطماطم:
* ضعي بصلة متوسطة في قليل من الزيت
* اضيفي ملعقتين صلصة طماطم
* ثم 5 حبات طماطم مفرومة أو مبشورة بدون القشرر
* اضيفي الملح و الفلفل البودرة حسب الرغبة واتركيه دقائق حتى يثخن قليلا ثم ارفعيه ليبرد
* اضيفي ملعقتين صلصة طماطم
* ثم 5 حبات طماطم مفرومة أو مبشورة بدون القشرر
* اضيفي الملح و الفلفل البودرة حسب الرغبة واتركيه دقائق حتى يثخن قليلا ثم ارفعيه ليبرد
طريقة العمل:
* احضري صينيتين دائريتين كبيرتين .. ادهنيهما وافردي فيهما العجين بيدك.
* اضيفي صلصة الطماط على الدائرتين بالتساوي
* اضيفي نصف كمية جبنة المازرولا و احتفظي بالباقي
* ضعي باقي مقادير الحشوة واتركي العجين مدة 10 دقائق
* اثناء ذلك اشعلي الفرن حتى يسخن
* ضعي البيتزا في حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
* ثم على نار هادئة جدا حتى تسوي العجينة واطفئي الفرن
* ضعي باقي الجبنة على الوجه و ادخليه الفرن دون ان تشعليه لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة و تصبح مطاطية
* اضيفي صلصة الطماط على الدائرتين بالتساوي
* اضيفي نصف كمية جبنة المازرولا و احتفظي بالباقي
* ضعي باقي مقادير الحشوة واتركي العجين مدة 10 دقائق
* اثناء ذلك اشعلي الفرن حتى يسخن
* ضعي البيتزا في حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
* ثم على نار هادئة جدا حتى تسوي العجينة واطفئي الفرن
* ضعي باقي الجبنة على الوجه و ادخليه الفرن دون ان تشعليه لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة و تصبح مطاطية
ريزوتو الجمبري طبق مشهور في إيطاليا
المقادير:
500 جرام جمبري كبير مقطع إلى 3 قطع
ملعقة شاي مارجورام مجفف
ملعقة شاي ملح
¼ ملعقة شاي فلفل أسود
2 ملعقة طعلم زيت زيت
ملعقة شاي مارجورام مجفف
ملعقة شاي ملح
¼ ملعقة شاي فلفل أسود
2 ملعقة طعلم زيت زيت
ون
2 ملعقة طعام زبدة
133 جرام فطر بورتابيلا مقطعة شرائح
56 جرام فطر شيتاك شرائح
56 جرام فطر أوبستر شرائح
كوب بصل ابيض مفروم بالسكين
فص ثوم مفروم
2 كوب أرز ريزوتو
¼ ملعقة شاي كركم
كوب بازلاء مجمدة (اختياري)
4 أكواب مرقة الدجاج
½ كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
ملعقة طعام بقدونس مفروم
ملعقة شاي بشر ليمون
2 ملعقة طعام زبدة
133 جرام فطر بورتابيلا مقطعة شرائح
56 جرام فطر شيتاك شرائح
56 جرام فطر أوبستر شرائح
كوب بصل ابيض مفروم بالسكين
فص ثوم مفروم
2 كوب أرز ريزوتو
¼ ملعقة شاي كركم
كوب بازلاء مجمدة (اختياري)
4 أكواب مرقة الدجاج
½ كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
ملعقة طعام بقدونس مفروم
ملعقة شاي بشر ليمون
طريقة التحضير:
اخلطي الجمبري مع نصف كمية الملح والمارجورام والفلفل.
اخلطي الجمبري مع نصف كمية الملح والمارجورام والفلفل.
حمريه في زيت الزيتون. ارفعيه من المقلاة وأضيفي للمقلاة المشروم.
حمريه مدة 4-5 دقائق. أرفعيه عن المقلاة واتركيه جانبا.
أضيفي الزيدة لنفس المقلاة وحمري فيه البصل والثوم وتبليه بالكمية المتبقية من الملح والمارجورام والفلفل.
أضيفي الأرز وحركيه مع المكونات مدة 2-3 دقائق.
أضيفي كوب من مرقة الدجاج واتركيه على النار الهادئة حتى يتشرب الأرز المرقة كلها تقريبا.
أضيفي أكواب المرقة بالتدريج. حتى ينضج الأرز تماما، مع التحريك من وقت لآخر.
سينضج الأرز بعد 25-30 دقيقة تقريبا.
أضيفي البازلاء والجمبري والفطر آخر 5 دقائق.
ارفعيه الريزوتو عن النار وأضيفي الجبن والبقدونس وبشر الليمون.
قدميه مباشرة وهي ساخنة.
اتمنى الفائدة
رد: ملف كامل حول الجمبري فوائده وكيقية طبخه وتقديمه بالصور
اشكرك من اعماق قلبي اختي الغالية نور اليقين على ما تبذله من اجل المنتدى و اعضاء المنتدى ربي ما يحرمنا من اطلالتك المشرفة على المنتدى فانت فخر للمنتدى لك شكري و عظيم امتناني و تقديري و احترامي يعطيك العافية على هذا الموضوع الرائعععععععععععععععع
رد: ملف كامل حول الجمبري فوائده وكيقية طبخه وتقديمه بالصور
اقتباس |
اشكرك من اعماق قلبي اختي الغالية نور اليقين على ما تبذله من اجل المنتدى و اعضاء المنتدى ربي ما يحرمنا من اطلالتك المشرفة على المنتدى فانت فخر للمنتدى لك شكري و عظيم امتناني و تقديري و احترامي يعطيك العافية على هذا الموضوع الرائعععععععععععععععع
|
العفو أختي والله خجلتيني بكلامك ان شاء الله يخليك ويعافيك يا رب وشكرا على الوردة الرائعة يا أحلى وردة
رد: ملف كامل حول الجمبري فوائده وكيفية طبخه وتقديمه بالصور
بااااارك الله فيك اخيتي الغالية معلومات راااائعة
رد: ملف كامل حول الجمبري فوائده وكيفية طبخه وتقديمه بالصور
معلومات رائعة ووصفات أروع ……ممكن وصفات الكالامار إدا لقيتي ؟
