ملف حلويات جديده بالصور

المقادير
طبقة البراونيز
(113 جرام) زبد غير مملح ؛ مقطعة مكعبات
(114 جرام) شوكولاته غير محلاة، قطع بشكل خشن
(250 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 م / ص فانيليا سائله
2 بيضة
(70 جرام) طحين جميع الاغراض
1/4 ملعقة شاي ملح
طبقة الكريم تشيز :-
(227 غرام) جبن كريمي
(65 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 م/ص فانيليا سائلة
1 بيضة كبيرة
الطريقة
1- سخني الفرن إلى 325 درجة (160 درجة سي)
2- و ضعي الرف في منتصف الفرن
3- نجهز صنيه الخبز المربعة مقاس (23×23 سم) و تبطن بورق الألمنيوم في القاع و الجانبين . و يوضع جانبا
4- في حمام مائي تذوب الزبدة و الشوكولاته حتي تذوب تماما . ترفع من علي النار و يضاف لها الفانيلا والسكر ثم يضاف البيض ( المخفوق مسابقا ) دفعة واحدة و يقلبو بملعقة خشبية بعد كل اضافة من المكونات السابقة
5- ثم نضيف الطحين والملح و يقلبو بملعقة خشبية حتى يصبح الخفيق ناعم و لامع و يترك الجوانب بعد (حوالي دقيقة واحدة).
6- نأخذ 1/2 كوب من الخليط السابق و يوضع جانبا .
7- و يصب الخليط المتبقي في الصنيه المجهزة مسبقا .
8- في محضرة الطعام او الخلاط اليدوي تخفق الجبن الكريمي حتي تصبح ناعمة .
9- نضيف عليها السكر و الفانيليا و البيض و نخفق حتي يختلطو و يصبح الخليط ناعم
10- نصب هذ الخليط علي الخليط السابق بانتظام
11- و نضع فوقة الجزء المتبقي من الخليط الاول ( 1/2 كوب ) في اماكن متفرقة و يشكل بملعقة خشبية او عود خشبي
12-تخبز في الفرن لمدة 25 د او حتي تبتعد جوانب الكيك عن الصنية او بالاختبار
13- تترك لتبرد و توضع في الثلاجة حتي تبرد تماما لا يقل عن ساعتين
14- و تقطع مربعات 16 مربع تقريبا و تقدم
15- ممكن تحفظ في الثلاجة لعدة ايام
و بالهنا و الشفا

المقادير
القاعدة :
(113 جرام) زبدة غير مملحة،
(50 جرام) سكر ابيض حبيبات
(30 جرام) كاكاو غير محلى
1 بيضة مخفوقة
1 م / ص فانيليا سائلة
2 كوب (200 جرام) بسكويت مكسر
1 كوب (65 جرام) جوز هند ( محلي او غير محلي )
1/2 كوب (50 جرام) جوز ، مقطع بشكل خشن
الحشو:
1/4 كوب (56 جرام) زبدة غير مملحة ،
2 – 3 ملاعق طعام لبن او كريمة
2 م / طعام فانيليا باودر
1/2 م/ص فانليا سائلة
2 كوب (230 جرام) سكر بودرة )
الطبقة العليا :-
(115 جرام) شوكولاته نصف حلوة ، مقطعة
(14 جرام) زبدة غير مملحه
الطريقة
ندهن القالب بالزبدة 23×23 سم .
القاعدة
1- في قدر على النار حرارة منخفضة يذوب الزبد. يضاف لها الكاكاو و السكر وبعد ذلك يخفقان بشكل تدريجي مع البيض المخفوق .
( يفضل ان يرفع الخليط من علي النار و يقلب حتي يهدأ و يضاف اليه البيض المخفوق و يقلب بسرعة و يرد الخليط علي النار )
2- و يحركوا علي النار حتي يتخن الخليط حوالي من 1 الي 2 دقيقة
3- يرفع الخليط من علي النار و يضاف الية الفانيليا و البسكويت المكسر و جوز الهند و قطع الجوز او البلقان
4- يضاف هذا الخليط الي الصنيه المجهزة و نضغط علية باليد و يغطي و يدخل الثلاجة لمدة حوالي ساعة .
الحشو:
1- في الخلاط الكهربائي تخفق الزبدة حتي تصبح ناعمة و يضاف لها باقي مكونات الحشوة . إذا الخليط سميك جدا لا يفرد
نضيف القليل من اللبن
2- تفرد الحشوة علي القاعدة و تغطي و تدخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة
الطبقة العليا
1- في قدر علي حمام مائي تذوب الشيكولاته مع الزبد
2 – و تضاف علي وجه الصنية و تدخل الثلاجة
التقديم
حتي نتجنب تكسر الوجه اثناء التقطيع
يفضل استعمال سكينة حادة
و تكون الحلوة بنفس درجة حرارة الغرقة قبل التقطيع
يقطع 25 مربعا
و بالهنا و الشفا

المقادير
القاعدة
(200 جرام) بسكويت مفتت أو
2 م / طعام (30 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/2 كأس (113 جرام) زبدة غير مملحة و مذابة
حشو كيكة الجبن:
(454 جرام) جبن كريمي لين
1/2 كوب (100 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 م / طعام عصير ليمون طازج
1 م / ص فانيليا سائلة
2 بيضة كبيرة
التزيين : (إختياري)
التوت الطازج
الطريقة
1- سخني الفرن إلىدرجة (160 درجة ) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- جهزي صنية (23 ×33×5 سنتيمتر) مربع و يبطن بورق الألمنيوم القاع و الجوانب و يوضع جانبا
3- القاعدة : يخلط البسكويت المفتت و السكر و الزبدة المذابة
و يرص الخليط في قاع الصنية مع الضغط عليه ليكون قاعدة و توضع الصنية في الفرن لمدة 10 دقائق و تخرج من الفرن و تترك جانبا حتي تبرد
4- حشو الجبن: في الخلاط الكهربائي، أو خلاط يدوي
تخفق الجبن حتى تصبح ناعمة يضاف لها السكر و عصير الليمون و الفانيليا ويخفق الخليط حتي يصبح ناعم يضاف البيض و يخفق الخليط حتي يمتزج
يصب الخليط علي القاعدة و يخبز لمدة 20 دقيقة او حتي تتماسك حشوة الجبن
5- نخرج الصنيه من الفرن و تترك لتبرد ثم تدخل الثلاجة لعدة ساعات
6- تقطع مربعات مع مسح السكينة الحادة بالفوطه اثناء التقطيع
7- نحصل علي 24 مربع ( الواحد 5 سم )
8- و تزين بالتوت او حسب الرغبة
و بالهنا و الشفا

المقادير
القاعدة
1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة و باردة و مقطعة الي (2.54 سنتيمتر)
3 ملعقة طعام (40 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 كوب (140 جرام) طحين متعدد الأغراض
قرصة ملح
الحشو:
1/4 كوب (57 جرام) زبدة غير مملحة طرية
1 كوب (215 جرام) سكر بني فاتح
2 بيضة كبيرة
1/4 كوب(60 مليلتر) حليب
1 م /ص فانيليا سائلة
1 م / طعام (15 جرام) طحين متعدد الاغراض
قرصة ملح
1/2 ملعقة شاي خميرة
2/3 كوب زبيب أو
2/3 كوب جوز مقطع
الطريقة
1 سخني الفرن إلى (177 درجة سي) مع وضع رف الفرن في المنتصف .
2- يبطن القالب بالزبدة ( 20×20 سم )
3- القاعدة : في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي تخفق الزبد و السكر حتي يتكون خليط
4- نضع الطحين و الملح و تخفق حتي يتجمع العجين فقط .
5- تفرد العجين في القالب المعد مسبقا ( يفضل وضع ثقل عليها اثناء الخبز ) و تخبز لحوالي 20 إلى 25 دقيقة
أو حتى تصبح العجين ذهبية في اللون. تخرج من الفرن و تترك لتبرد جانبا
6- الحشوة: في ماكينة تحضير الطعام أو الخلاط اليدوي، يخفق الزبد و السكر حتي يصبح الخليط منفوش يخفق البيض و يضاف علي الخليط و يكون حتي يتجانس.
7- ثم نضيف الحليب و الفانيليا و يخفقوا .
8- يضاف الدقيق المخلوط بالخميرة و الملح و يضاف الي الخليط و يقلب حتي يستجانس الخليط
9-يرش الزبيب أو الجوز بانتظام على القاعدة المخبوزة.
10- ثم تصب الحشوة على الزبيب أو الجوز و تخبز لمدة 20 تقريبا – 25 دقائق أو تنضج الحشوة .
11- تخرج من الفرن و تترك لتهدأ و تقدم بدرجة حرارة الغرفة
12- تقطع بسكين حاد و نحصل علي 16 مربع ( 5 سم )
و بالهنا و الشفا

المقادير
3/4 كوب (75 جرام) لوز محمص و مقطع
(255 جرام) شوكولاتة بيضاء مقطعة
ملاعقة شاي بشر برتقال
1 ملعقة طعام عصير البرتقال طازج
1/4 كوب(60 مليلتر) كريمة
1 ملعقة طعام حليب
3/4 كوب (80 جرام) من التوت البري أو الكرز المجفف مقطع إلى قطع صغيرة
1/2 كوب (80 جرام) المشمش مجفف مقطع إلى قطع صغيرة
الطريقة
1- سخني الفرن إلى (180 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- نضع اللوز على صنية تحميص و يحمص في الفرن لمدة 8 – 10 دقائق تقريبا أو حتى يحمص و يقطع بشكل خشن. يوضع جانبا
3- نحضر قالب (20×20 سنتيمتر) مربع و يبطن بورق الألمنيوم من القاع و الجوانب . و يوضع جانبا
4- في محضرة الطعام نضع الشوكولاته البيضاء و تطحن حتي تصبح الشوكولاته قطع صغيرة. نضع بشر البرتقال و عصير البرتقال و نشغل حتي يختلطوا (لثواني قليلة فقط).
5- في قدر صغير على النار حرارة متوسطة، نضع الكريمة والحليب حتي يغلي المقدار فقط .
6- نصب خليط الكريمة المغلية على الشوكولاته في محضرة الطعام و نشغل حتى تذوب الشوكولاته و تصبح ناعمة .
7- نصب الخليط في وعاء كبير و نضيف عليه التوت البري المقطع و المشمش المجفف و بلقان المحمص و يخلط .
8- نصب الخليط في القالب المجهز و يترك في درجة حرارة الغرفة (حولي ساعة).
9- نرفع الشيكولاته من القالب بواسطة جوانب الالمونيوم و تقطع (2.54 سنتيمتر)
10- و تقدم في القوالب الورقية و ممكن تحفظ في الثلاجة مغطاه
و بالهنا و الشفا

واتمنى ان تعجبكم ولى عودة لاتمام الموضوع