مكونات الأغذية
تعريف الأغذية:
تعرف الأغذية حسب منظمتي الأغذية و الزراعة الدولية و الصحة العالمية بأنها أي مادة سواء أكانت مصنعة أو نصف مصنعة أو خاماً إذا كانت معدة للاستهلاك البشري. وبهذا التعريف نحن نستثني طبعاً : التبغ، المخدرات، مواد التجميل وغير ….
وظيفة الغذاء
لا يستطيع الإنسان الإستمرار في الحياة بدون أن يستمد الطاقة، والطاقة الوحيدة التي يستطيع الجسم استغلالها هي الطاقة الكيميائية الموجودة في الأغذية ولذلك لابد من أن تحقق الأغذية الوظائف التالية :
1.تأمين المواد اللازمة للبناء و الترميم داخل الجسم .
2.تقديم الطاقة المطلوبة للعمل .
3.تنشيط جهاز المناعة وبالتالي مقاومة الجسم للأمراض .
وظيفة الغذاء لها مهمتين أساسيتين:
1-توفير مواد بناء الجسم وتجديده وصيانته حيث أنها تشكل المصدر الوحيد لعناصر بناء الجسم بمختلف أعضائه من عظام وعضلات ودم وأوعية دموية وأعصاب .
2-تشكل المصدر الوحيد لتكوين وإفراز حليب الرضاعة عند المرضعات.
3.حيث أن الطاقة تحصر بحاجة الجسم للحرارة وذلك لـ:
ا- للمحافظة على درجات حرارة الثابتة في كافة الظروف الجوية عند الدرجة /37/ مئوية .
ب -لتمكينه من القيام بأعماله الفيزيولوجية الغير إرادية كدوران الدم وعمليات التنفس و الهضم الآلي و إفراز الغدد …الخ.
ج- لتمكين الجسم من القيام بالأعمال والأنشطة الفيزيائية المختلفة كالمشي وممارسة الرياضة والخدمات المنزلية والمطالعة والكتابة.
تعرف الأغذية حسب منظمتي الأغذية و الزراعة الدولية و الصحة العالمية بأنها أي مادة سواء أكانت مصنعة أو نصف مصنعة أو خاماً إذا كانت معدة للاستهلاك البشري. وبهذا التعريف نحن نستثني طبعاً : التبغ، المخدرات، مواد التجميل وغير ….
وظيفة الغذاء
لا يستطيع الإنسان الإستمرار في الحياة بدون أن يستمد الطاقة، والطاقة الوحيدة التي يستطيع الجسم استغلالها هي الطاقة الكيميائية الموجودة في الأغذية ولذلك لابد من أن تحقق الأغذية الوظائف التالية :
1.تأمين المواد اللازمة للبناء و الترميم داخل الجسم .
2.تقديم الطاقة المطلوبة للعمل .
3.تنشيط جهاز المناعة وبالتالي مقاومة الجسم للأمراض .
وظيفة الغذاء لها مهمتين أساسيتين:
1-توفير مواد بناء الجسم وتجديده وصيانته حيث أنها تشكل المصدر الوحيد لعناصر بناء الجسم بمختلف أعضائه من عظام وعضلات ودم وأوعية دموية وأعصاب .
2-تشكل المصدر الوحيد لتكوين وإفراز حليب الرضاعة عند المرضعات.
3.حيث أن الطاقة تحصر بحاجة الجسم للحرارة وذلك لـ:
ا- للمحافظة على درجات حرارة الثابتة في كافة الظروف الجوية عند الدرجة /37/ مئوية .
ب -لتمكينه من القيام بأعماله الفيزيولوجية الغير إرادية كدوران الدم وعمليات التنفس و الهضم الآلي و إفراز الغدد …الخ.
ج- لتمكين الجسم من القيام بالأعمال والأنشطة الفيزيائية المختلفة كالمشي وممارسة الرياضة والخدمات المنزلية والمطالعة والكتابة.
د-لتمكين الجسم من إجراء العمليات الكيماوية الداخلية كالهضم
