معايير و مقادير تحضير الأطباق و الحلويات لإتقان فن الطبخ

المقاييس بالغرام

55 غرام سكر = 1/4 كوب

225 غرام سكر = كوب

150 غرام دقيق = كوب واحد

450 غرام = 3 أكواب

225 غرام زبدة = كوب واحد

225 غرام سكر بودرة = 1/2 1 كوب

225 غرام سكر خشن = 1 كوب

المقاييس بالملليمتر

5 ملم = ملعقة شاي

15ملم = ملعقة طعام

30 ملم = 1/8 كوب

60ملم = 1/4 كوب

80 ملم = 1/3 كوب

120 ملم = 1/2 كوب

240 ملم = كوب

300ملم = 1/4 1 كوب

معدلات حرارة الفرن

مئوي…………… فهرنهايت

منخفض جدا = 110-120 = 225-250

منخفض = 140-150 = 275-250

معتدل = 160-180 = 325-350

فوق المعتدل = 190-200 = 375- 400

حار = 220-230 = 425-450

حار جداً = 240 = 475-500

أوزان و مقاييس من الأونصه غرام إلى الكوب

8 = 250 موز مهروس

½ 3 = 100 فتات البسكويت

7 = 225 زبده

4 = 120 كازو

½ 5 = 160 قطع الشوكولا

4= 125 كاكاو

½ 3 = 100 جوز هند

½ 3= 100 نشا

8= 250 جبنه كريمي

4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار

4 = 125 دقيق عادي

5= 140 دقيق حنطه

5= 140 فواكه مشكله

3= 90 شوفان

4= 125 بار ميزان

8= 250 أناناس مقطع

8= 250 بطاطا مهروسة

4= 120 سمسم

5= 150 فراولة مجمده

7= 220 سكر عادي

½ 6 = 200 سكر بني

7 = 210 سكر كاستر

4 = 110 سكر بودرة

½ 3 = 75 جوز حب كامل

½ 3 = 100 جوز مقطع

أوزان المواد السائلة والجامدة

الغرام والمليمتر إلى الكوب

المواد السائلة

مل = 20 اونصه = ربع كوب

150 مل = 50 اونصه = ثلثين كوب

200 مل = 70 اونصه = ثلاثة أرباع الكوب

300 مل = 100 اونصه = كوب وثلث الكوب

450 مل = 150 اونصه = كوبين

600 مل = 200 اونصه = كوبين ونصف = pint1

المواد الجافة

150غرام = ملعقتان طعام = نصف اونصه 2/1

30 غرام = ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره = 10 اونصه

56 غرام = ثلث كوب + ملعقة كبيرة = 20 اونصه

85 غرام = نصف كوب+ ملعقتان كبار = 30 اونصه

115 غرام = ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره = 40 اونصه

145 غرام = كوب + ملعقتان كبار = 50 اونصه

175 غرام = كوب وثلث الكوب = 60 اونصه

200 غرام = كوب ونصف الكوب = 70اونصه

225 غرام = كوب وثلاثة أرباع الكوب = 80 اونصه

255غرام = كوبين + ملعقة صغيره =ر 90 اونصه

285 غرام = كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار = 100 اونصه

315 غرام = كوبين ونصف الكوب = 110 اونصه

340 غرام = كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة = 120 اونصه

370 غرام _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة = 130 اونصه

395 غرام = ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة = 140 اونصه

425 غرام = ثلاثة أكواب ونصف الكوب = 150 اونصه

450 غرام = ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب = 160 اونصه

150غرام = ملعقتان طعام = نصف اونصه 2/1

30 غرام = ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره = 10 اونصه

56 غرام = ثلث كوب + ملعقة كبيرة = 20 اونصه

85 غرام = نصف كوب+ ملعقتان كبار = 30 اونصه

115 غرام = ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره = 40 اونصه

145 غرام = كوب + ملعقتان كبار = 50 اونصه

175 غرام = كوب وثلث الكوب = 60 اونصه

200 غرام = كوب ونصف الكوب = 70اونصه

225 غرام = كوب وثلاثة أرباع الكوب = 80 اونصه

255غرام = كوبين + ملعقة صغيره = 90 اونصه

285 غرام = كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار = 100 اونصه

315 غرام = كوبين ونصف الكوب = 110 اونصه

340 غرام = كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة = 120 اونصه

370 غرام = ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة = 130 اونصه

395 غرام = ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة = 140 اونصه

425 غرام = ثلاثة أكواب ونصف الكوب = 150 اونصه

450 غرام = ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب = 160 اونصه