كيفية تحضير أساسيات الأكل… من مايوناز و …الخ…؟؟؟
الســـــــــــــلاـم عليكم ورحمة الله وبركاته
تحضيـر بعض أساسيات الأكل
1- طريقة تحضير المايونيز
المقادير
(أ)
بيضة كاملة
رشة ملح
فص ثوم
2ملعقة خل
————
43كاس زيت دوار الشمس
(أ)
بيضة كاملة
رشة ملح
فص ثوم
2ملعقة خل
————
43كاس زيت دوار الشمس
الطريقة
تخلط مقادير(أ)في الخلاط جيدا ثم-من دون ان نطفي الخلاط
ونصب علية الزيت -وسنلاحظ ان المزيج سيغلظ ويصبح ذو قوام كريمي
-يقدم مع البروستد والمقليات والمشاورما
ونصب علية الزيت -وسنلاحظ ان المزيج سيغلظ ويصبح ذو قوام كريمي
-يقدم مع البروستد والمقليات والمشاورما
وبالعافية
ملحوظات الطبق
يمكن عمله بدون ثوم وكذلك باستخدام زيت الزيتون بدل زيت دوار الشمس وعضير اليمون بدل الخل.
وبالصحة والعافية
2- طريقة تحضير الهريسة
– خطة بخطوة بالصـــــــــــــــــــــور –
-نشتري الفلفل بكمية كبيرة كل سنة
نتركه ليجف تحت الشمس مدة أسبوع تقريب
ننزع منه بذوره و أطرافه الخضراء (الرؤوس)
ننقعه في الماء قليلا
نحضر البهارات اللازمة: ملح + ثوم + كروية + كزبرة جافة
نفرمه بالمفرمة اليدوية التقليدية
و لا ننسى زيت الزيتون بكمية كافية كي نخفف من حدة حرارة الهريسة
نضع الهريسة في قوارير بلورية في الثلاجة للاستهلاك واحدة تلو الأخرى. و إذا ما نفذت نعيد إعداد الهريسة كما شرحنا من الفلفل المجفف المخزن.
ممكن تعملو منها صندويتشات او تطبخو بيها اكلات حارة
طريقة تحضير الكاتشـــاب
المقاديـــــــــــــر:
– كيلوغرام بندورة.
– بصلة.
– 8 سنتيليترات من الخل الأبيض.
– 50 غراماً من السكر.
– ملعقة ملح صغيرة.
– رشة فلفل أبيض.
طريقة التحضير:
1. اغسلي البندورة وجفّفيها ثمّ قطعيها إلى أرباع. انقعيها لثلاثين ثانية في قدر من الماء المغلي لتسهيل تقشيرها. صفيها من الماء ثم انزعي القشور والبذور عنها.
2. ضعي البندورة في طنجرة، وأضيفي إليها البصلة المقشورة والمفرومة، ثم دعيها على النار لثلاثين دقيقة. اخلطي المزيج حتى تحصلين على المرق.
3. أضيفي إليه الخل والسكر والملح والفلفل ودعيه على نار خفيفة لثلاثين دقيقة أخرى حتى يصبح كثيفاً.
4. اسكبي المزيج المغليّ في مرطبانات سبق أن غسلتها بماء ساخنة. أغلقيها بإحكام ثم اقلبيها رأساً على عقب ودعيها تبرد في هذه الوضعية.
طريقة تحضير الخردل:
المقاديـــــــــر:
* ربع كوب من بذور الخردل البني
* ربع كوب من بذور الخردل الصفراء
* ملعقة طعام من دقيق الخردل
* بصلة صغيرة مقطعة بشكل ناعم
* ملعقة أوراق الزعتر المجفف
* كوب من خل عصير التفاح
* ملعقة صغيرة من الملح
* ربع كوب من بذور الخردل الصفراء
* ملعقة طعام من دقيق الخردل
* بصلة صغيرة مقطعة بشكل ناعم
* ملعقة أوراق الزعتر المجفف
* كوب من خل عصير التفاح
* ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
تنقع بذور الخردل مدة 24 ساعة في كوب ماء، ثم تضاف المقادير السابقة إلى بعضها البعض في خلاط، وتضرب حتى يتجانس المزيج، ثم يحفظ في وعاء زجاجي لمدة 4 أو 5 أيام في الثلاجة قبل الاستخدام.
ووصفة أخرى للمسطردة:
المقاديــــر:
* كوب من بذور الخردل الصفراء
* كوب من بذور الخردل البني
* حبة طماطم كبيرة مجففة في الشمس بعد قطعها نصفين
* كوب ماء
* ملعقة صغيرة من دقيق الخردل
* ربع كوب من الخل الأبيض
* كوب من الريحان الطازج المفروم
* ملعقة صغيرة من الملح
* كوب من بذور الخردل البني
* حبة طماطم كبيرة مجففة في الشمس بعد قطعها نصفين
* كوب ماء
* ملعقة صغيرة من دقيق الخردل
* ربع كوب من الخل الأبيض
* كوب من الريحان الطازج المفروم
* ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
تنقع بذور الخردل والطماطم الجافة في كوب الماء 12 ساعة، ثم تضاف باقي المكونات إلى بعضها البعض في الخلاط وتضرب جيدا حتى يتجانس المزيج وتتشكل عجينة المسطردة، توضع العجينة في وعاء زجاجي، وتترك في الثلاجة لأربعة أو خمسة أيام قبل مباشرة استخدامها.
طريقة تحضيـر الجبــن:
ل تحضير الجبن المنزلي نحتاج
– 5 لتر حليب بقر
– كأس خل التفاح أو الخل الأبيض
– ملح
– كأس خل التفاح أو الخل الأبيض
– ملح
الطريــقة:
– نغلي الحليب ثم نتركه على نار هادئة
– نضيف اليه كأس الخل و الملح ثم نحركه قليلا حتى ينفصل الماء عن الجبن
– نصب الخليط في مصفاة تم نتركه يصفى من الماء
– تم نضعه في علبة محكمة الغلق و نضعه في الثلاجة…..
شهية طيبة…..للجميع.
تحضيـــر المربىـ:
طريقة عمل المربىــ:
قبل ما تبدئي في عمل المربيات ككل توجد بعض النصائح أقول لكم عنها لكي تنتبهي لها وإنت تعملي المربى لكي تنضج جيدة..
السكر والفواكه
انتبهي الى السكر الذي ستعملين به المربى يجب ان يكون نقي ليس فيه شوائب، و كذلك الفواكه تكون طازجة.
إناء الطهي
حاولي إنك تستعملي إناء مستدير سميك من الجوانب.
للتقليب
لا تستعملي معلقة معدنية للتقليب وحاولي إنك تستبدليها بمعلقة خشب.
للتقليب
لا تستعملي معلقة معدنية للتقليب وحاولي إنك تستبدليها بمعلقة خشب.
على نار هادئة
انتبهي فيجب تذويب السكر على نار هادئة وحاولي تذويبه كليا .
لا تنسي
إضافة عصير الليمون إليه.
إضافة عصير الليمون إليه.
أحكمي الغلق
كما يكتبون على علب المربات يجب غلق العلبة باحكام لكي لا يفسد بسرعة.
اختبار نضج المربى
لكي تعرفي إذا كان المربى استوىا او لا؟ يوجد شىء ممكن عمله وهو إنك تأخذي ملعقة من المربى وتضعيها على طبق جاف وتتركيها قليلا لغاية ما تبرد. وبعد ذلك لاحظي إذا كانت سميكة أو لا؟
في التلاجة
بعدما يبرد المربىـ ضعيه في الثلاجة لكي يبرد.
طريقة تحضير مربى التين الجزائري
* المقادير *
كيلو تين
كيلو سكر
عصير ليمونه
ربع ملعقة صغيرة مسحوق قرنفل
كيلو سكر
عصير ليمونه
ربع ملعقة صغيرة مسحوق قرنفل
* الطريقة *
1– أحضري التين واغسليه وقطعيه إلى قطع صغيرة وحطيه في طبق صيني على هيئة طبقات وبين كل طبقة وطبقة ضعي سكر.
2- اتركيه فترة تتراوح من 2 إلى 3 ساعات لغاية ما يخرج كمية المياه اللي موجودة فيه.
3- بعد ذلك ضعيه على نار هادئة مع التقليب لغاية ما تلاحظي ان السكر اللي فيه ذاب
كليــــا.
4- بعد ذلك ضيفي إليه عصير الليمون واتركيه على النار لغاية ما يتعقد مع إضافة القرنفل المطحون إليه.
5- لما تلاحظي أن المربى نظج انزعيه من النار واتركيه لغاية ما يبرد وبعد ذلك في ضعيها داخل علب وضعيها في الثلاجة.
3- بعد ذلك ضعيه على نار هادئة مع التقليب لغاية ما تلاحظي ان السكر اللي فيه ذاب
كليــــا.
4- بعد ذلك ضيفي إليه عصير الليمون واتركيه على النار لغاية ما يتعقد مع إضافة القرنفل المطحون إليه.
5- لما تلاحظي أن المربى نظج انزعيه من النار واتركيه لغاية ما يبرد وبعد ذلك في ضعيها داخل علب وضعيها في الثلاجة.
وبالصحة والهناء
أتمنـــــــىا أن تستفيـــــــدوا…
رد: كيفيــــــــة تحضير أساسيات الأكل…….- من مايوناز و…….الخ…؟؟؟
بارك الله فيك اختي
شكراااااااا جزيلا
تقبلي موري
رد: كيفيــــــــة تحضير أساسيات الأكل…….- من مايوناز و…….الخ…؟؟؟
اقتباس 
العفـــــو عزيزتي. وشكرا لكٍ علىـ الرد الذي انار الموضوع.
رد: كيفية تحضير أساسيات الأكل… من مايوناز و …الخ…؟؟؟
هما اساسيات الطبخ
بارك الله فيك يا غالية
رد: كيفية تحضير أساسيات الأكل… من مايوناز و …الخ…؟؟؟
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
رد: كيفية تحضير أساسيات الأكل… من مايوناز و …الخ…؟؟؟
merci infiniment pour ces conseils
