طريقة عمل كعكة الاجزء 2

)

طريقة عمل كعكة الفانيلا(إنجيلا)

المكونات
* 2 كوب (500 مل) من السكر
* 4 والبيض
* 2-1/2 كوب (625 مل) والدقيق لجميع الأغراض
* 1 كوب (250 مل) حليب
* 3 / 4 كوب (175 مل) او زيت نباتي
* 2-1/4 ملعقة شاي (11 مل) بيكنج بودر
* 1 ملعقة صغيرة (5 مل) الفانيليا

طريقة التحضير

1. سخن الفرن 180 درجة مئوية.يحضر الصينية 23سم إذا كانت دائريةاو حجم 23 x 33سم اذا كانت مستطيلة وتغطي بورق الخبز او تدهن بالسمن وترش بالدقيق

2. في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي ، يخفق السكر والبيض معا حتى يصبح متماسك قليلا حوالي 1 دقيقة. ثم أيضيف الطحين والحليب والزيت ومسحوق بودر والفانيليا ويخفق أو يضرب لدقيقة أخري ،حتى يصبح الخليط ناعم مثل الكريمة يسكب الخليط في الصينية الخبز

3. يخبز في فرن مسخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو إلى أن يغرس فيها راس الخشب أو سكين فتخرج نظيفة (فقط صينية علي شكل المستطيل سوف يستغرق في الخبز وقت أطول من صينية الدائرية) تحرر جوانب الكيك من الصينية باستخدام سكين ثم تترك لتبرد ويمكن قبل ان تبرد تماما ان يوضع عليها كريمة للتزين إذا كنتي ترغبي في ذلك

كيكة الكريم كراميل

فأدج الشكولاتة من كتاب( تزيين الكيك انجيلا)

)

ثالثا :فأدج الشكولاتة من كتاب( تزيين الكيك انجيلا)

تخزين
غير مناسبة للتخزين. ويجب إن يستخدم فور صنعة

المكونات

هذه الكمية تصنع حوالي 350جرام

4/1كوب من الشكولاتة الخام

2كوب سكر البودرة

4ملعقة كبيرة سمن مارجرين

3ملعق كبيرة حليب او الكريمة

1ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

1-كسر أو فرم الشوكولاته إلى قطع صغيرة. وضع الشوكولا ، مسحوق السكر والزبدة والحليب والفانيليا في وعاء أو مقلاة ثقيلة

2- حرك الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتي تذوب الشكولاتة والسمن ترفع من النار مع التحريك حتي تمتزج جيدا معا

3-يقلب المزيج حتي يبرد ويصبح سميك ألي حد ما ويستخدم لتزيين الكيك أو كغطاء للكيك أو يمكن استخدامه فورا صنعة والعمل بسرعة ويصب فوق الكيك

وعادة تستخدم وهي سميكة للسهولةتشكيلها كتموجات علي الكيك

مترجم

الكاتبة : شري الوقت : 11:32 م 0 ملاحظات
التصنيف : كيك و حلويات, وصفات انجيلا, وصفات مترجمة

10 أبريل، 2022

تزيين بالكريمة السكر والبيض من كتاب تزيين الكيك (إنجيلا)

ثانيا :تزيين بالكريمةالسكر والبيض من كتاب تزيين الكيك (إنجيلا)

تستخدم لتزيين وحشو كلاسيكي أي مناسب لكعك كلاسيكي وهذه الكمية تكفي تغطية قمة والإطراف كيك دائرية حجم 18 سم اوكيكة مربعة حجم 15 سم

المكونات

هذه الكمية تصنع حوالي 675جرام

3بياض بيض حجم 3او كبير

6كوب من سكر البودرة

1/12م/ص الغليسيرين (اختياري ) وبعض قطرات من عصير الليمون (اختياري )

ألوان (اختياري )

تخزين
تثليج الملكي يبقي لمدة ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق ، وتخزينها في الثلاجة. يجب تحريك مسحوق جيدا قبل استخدام.

نصائح

• دائما ينخل السكر قبل استخدام مسحوق ،للتخلص من أي كتل.
• لا تضيف أكثر من المبلغ المذكور من الغليسيرين. أكثر من اللازم سيجعل تثليج متفتت وهشة جدا للاستخدام.
• يضاف قليلا من عصير الليمون لمنع تجمد من يتغير لونه ،

أكثر من اللازم سيجعل من الصعب أن تصبح مسحوق.

طريقة التحضير

1-يوضع بياض البيض في وعاء ويحرك باستخدام ملعقة خشبية

2-يضاف مسحوق السكر تدريجيا بكميات صغيرة إلي بياض البيض والضرب جيدا أو التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبيةاو بالمضرب الكهربائي مع كل إضافة

حتى نحصل علي قوام سلس ابيض صافي متماسك

3-يقلب معها الغليسرين وعصير الليمون ويمكن أضاف ألوان لو استخدميها

مترجم

الكاتبة : شري الوقت : 01:10 ص 0 ملاحظات
التصنيف : كيك و حلويات, وصفات انجيلا, وصفات مترجمة

التغطية بكريمة السكر من كتاب (تزيين الكيك انجيلا)

اولا:التغطية بالسكر من كتاب( تزيين الكيك إنجيلا)

هذه التغطية يمكن إن تصنع في غصون بضع دقائق ويمكن إن تصنع بألوان بإضافة بضع قطرات من ألوان الطعام وهذه الكمية تكفي لتعطيه القمة وتزيين كيكة أسفنجية دائرية حجم 20سم

المكونات

الكمية تصنع حوالي 225جرام

2كوب سكر بودرة

2-3ملعقة كبيرة من الماء أو عصير فاكهة

ألوان طعام (اختياري)

تخزين
غير مناسبة للتخزين. ويجب ان تستخدم فور صنعها

طريقة التحضير

1- ينخل مسحوق السكر في وعاء الخلط للتخلص من أي كتل

2- باستخدام ملعقة خشبية ،يضاف حوالي 2ملعقة من الماء تدريجيا إلي سكر البودرة وتحرك حتى نحصل علي كريمة ذات قوام سميك ويحرك إلي إن يصبح الكريمة ناعمة وينبغي إن يكون كريمة سميكة وإذا كانت كريمة خفيفة أو سائلة يمكن إضافة قليل من سكر البودرة

3-يمكن إضافة ببضعة قطرات من ألوان إلي الكريمة ويجب استخدام الخليط فورا

مترجم انتظروا باقي الوصفات الحشو والتغطية

الكاتبة : شري الوقت : 12:59 ص 0 ملاحظات
التصنيف : كيك و حلويات, وصفات انجيلا, وصفات مترجمة

09 أبريل، 2022

كعكة المربعات مع كريمة الغاناش

كعكة المربعات مع كريمة الغاناش

بسم الله نبدأ
حضري 3 قوالب متشابهه للكيك وقومي بدهنه او ضعي في وسطها ورقالزبد كما هو موضح في الصورة رقم 1

سخني الفرن لخبز الكعكة ثم اعملي كعكةاسفنجيه تكفيمقاديرها لثلاث صوان
حضري (2) كيس للتزين بعد ان تعملي الكعكة اقسميها لنصفين نصفابيض ونصف بني

ثم ابدئي بتعبئة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس ثان بالكيكالبني وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائرية

احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني على جوانبالقالبين

ثم اعصري حلقه أخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري من الكيك البنيوهكذا الى ان تكون اخر شي من الخليط البني
ثم احضري القالب (3)واعصري عكسالقالبين بحيث تبدأ بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا الى ان تكون اخرعصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبأه الفراغات إذا وجد كما هو موضح في ألصوره

(2)

اخبزيها في الفرن وانتبهي لها لأنها لاتخذ وقت طويل في الخبز
بعد ان تستويوتخرجيها من الفرن انزعي منها ورق الزبد كما هو موضح في ألصوره

(3)

على طول قومي بترطيبها بماء الفواكه ألمشكله …
احضري قدر صغير وضعي فيه 4ملاعق كبيره من مربى التوت +2 ملعقة كبيره ماء ثم ضعيه على النار وحركي حتى يذوب ثمصفيه وادهني بالفرشاة منه على سطح الكعك وجوانبه كما هو موضح في ألصوره

(4)

قومي بتجميع الكعك وضعيها فوق بعض البني أولا ثم الأبيض ثم البني كما هو موضحبالصورة

(5

اتركي الكعكة تبرد وقومي بتحضير الغاناش وهو كاكاو على شكل مربعات كبيره وطعمه حلوليس مر لأنه يوجد نوعان حلو ومر
المهم احضري الكاكاو وكريمة الخفق قوميبتسخينها حتى تغلي ..وإثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو الى قطع كبيره ثم قوميبفرمها بالسكين بعد ان تغلي الكريمة صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقيهم بالخلاطالكهربائي مع بعض حتى تذوب الشوكلاته
واستمري في الخفق حتى تبرد..
تزيينالكعكة

قومي بطلي جوانب الكعكة ولكن بعد ان تأخذي كميه من الكريمة للتزيينسطح الكعكة كما في الصورة

(6)

ألان ادهني باقي الكعكة واملئي أية فجوات بين الطبقات كما في الشكل

(7)

إذا جمدت كريمة الغاناش قومي بتدفئة سكين الدهن ثم ادهني الكعكة بها بيسروسهوله
احضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حمام مائي بهذا الشكل

(8)

احضري ورق الزبد وقيسي جوانب الكعكة به حددي بالقلم حتى بحيث يكون المقاس بنفسارتفاع الكعكه ثم ادهني الشوكلاته المذابة عليه كما في الشكل

(9)

قومي بلفه بحذر على جوانب الكعكه على الفور كما هو موضح

(10

املئي كيس التزيين بما تبغي من كريمة الغاناش بحيث تكون الفوهه عاديه وقومي بالعصرعلى شكل قطرات دموع من بداية الحافة وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع قليلاواعصريها في دوائر متحدة المركز ..كما هو موضح

(11)

ابشري من الكاكاو حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعناية بواسطة المنخل على الكعكه
ثمضعي الكعكه في الثلاجة حتى يتصلب الشريط اللي على جانب الكعكه لمدة
بعد ان تبردانزعي برفق شريط الشوكلاته من حول الكعكه كما في ألصوره

(12)

ضعي الكعكه في صحن التقديم(وأخيرا)ثم اقطعي منها جزء وترين المربعات جميله جدا.كمافي الشكل

(13

وبالهناء والعافية
ملحوظة :الشكولاتة المستخدمة هي بالصورة التالية

الكريمة المخفوقة هي كريمة لباني او السائلة وتوجد في البرادات في المحلات