أتيتكم وحصرياً على منتديات بوابة الونشريس بطبق
"خديوج على الدربوز"
من كتاب "الطبخ الجزائري" للسيدة بوكساني
هو طبق جزائري جداً جداً
* المواد الضرورية:
-كلغ لحم خروف
– حبة بصل
-كمشة حمص مبلل
-ذرة قرفة
-ذرة فلفل أكحل
-نصف ملعقة ملح
-ربطة معدنوس
-6 بيضات
-ملعقة صغيرة من النشاء
-3 ملاعق كبيرة ماء زهر
-حبة ليمون
* طريقة التحضير:
نقطع اللحم ونقطع فوقه البصل، نضيف الفلفل والسمن ونطهي لمدة 10 دقائق، نضيف الماء والحمص ونستمر في الطهي مدة 30 دقيقة
في نهاية الطهي نخفض من المرقة ونضيف ماء الزهر وعصير حبة ليمون، نغلي بضع دقائق ثم نسحب اللحم والحمص ونضعها في إناء قابل للطهي في الفرن، نضيف إليها قليلاً من المرقة ونقطع فوقها المعدنوس ونضعه في إناء عميق، نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى وما بقى من عصير الليمون وذرة ملح والنشاء. نسحب الإناء من الفرن بمجرد ما يصفر الجانب الأحمر ونضيف ما بقي من المرقة ونقدم الطبق
