مارينج بالخوخ والتوت
المقادير:
– بياض بيضتين في درجة حرارة الغرفة
– نصف كوب سكر كاسترد
– ربع كجم خوخ معلب ومصفى من السائل الموجود بالعلبة
– كوب توت أزرق مجمد " يذاب "
– ملعقتان كبيرتان لوز مجروش
الطريقة :
– سخني الفرن ثم اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائي في وعاء جاف ونظيف حتى يصبح غليظ القوام .
– ضيفي سكر الكاسترد ، ملعقة تلو الأخرى، مع الاستمرار بالخفق مع كل ملعقة ، حتى يذوب السكر تماماً ويصير المزيج لامعاً.
– امزجي الخوخ مع التوت واللوز في إناء، ثم وزعي المزيج بين أربعة أطباق فرن.
– وزعي مزيج المارنج والكاسترد على أطباق الفاكهة، ثم ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى تصير ذهبية اللون .
كيك الزبادي
المقادير :
– كوب سكر
– 1 علبة زبادي
– 2 ملعقتين زيت
– 1 ملعقة صغيره بكينج بودر
– نصف ملعقة صغيره حبهان
– نصف ملعقة صغيره فانيليا
– 1 بيضة
– كوب دقيق
الطريقة :
– تخلط المقادير السابقة في الخلاط ثم يضاف 1 كوب دقيق منخول ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت والدقيق في الفرن إلى أن تنضج ، ثم تخرج من الفرن ويصب فوقها شيرة باردة .
الإكلير بالفانيليا والفراولة
المقادير:
– كوب ماء
– 3 ملاعق كبيرة زبدة
– كوب طحين
– القليل من الملح
– فانيليا
– 2 بيض مخفوق
الطريقة:
نضع الزبدة والماء على نار هادئة ونتركها حتى تغلي ، ثم نرفعها من النار ونضع الدقيق والملح ونحرك بملعقة خشبية بسرعة حتى تصبح عجينة متماسكة ، ونتركها لتبرد .
نخفق البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي أو بالخلاط وبعدها نضيف العجين إلى البيض المخفوق ونستمر بالخفق حتى تصبح لدينا عجينة أقل تماسك من الأولى .
باستعمال كيس تشكيل الكريم أو باليد إن لم تتوفر نبدأ نشكل العجين , سواء بشكل طولي أو دوائر .
نضعها في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم نضعها في الفرن لتنضج من الأسفل ثم من الأعلى .
في هذه الأثناء نُعِد الحشو والتي هي عبارة عن كريم الباتسيير :
مقاديره :
صفار بيضتين
ربع كوب سكر
ثلاث أرباع كوب حليب
3 ملاعق طحين
فانيليا
ملح
نضع الحليب على النار ليغلي ثم نخفق البيض مع الفانيليا والسكر جيداً ، ونرفع الحليب من النار ثم نضيف له باقي المكونات ونحركه جيداً ونرجعه على النار حتى تتماسك .
وبعد نضج الإكلير نتركه ليبرد ثم نفتحه من المنتصف ونحشيه ونزينه إما بسكر ناعم وفراولة أو شيكولاتة سائحة .
بالتشهي أختي شكرا سنجربها في أقرب اللأحيان
شكرا لكي اختي عللى الرد
شكرا لك أختي
من فضلك هل من كتاب خاص بحلويات الأعراس.
سوف ابدل جهدي للبحث
شكراااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا لكييييييييييييييييييييييييييييييي علىىىىىىىىىىى الرددددددددد
merciiiiiiiiiiiiii
شكرا تبدو لذيذة
جاري اللتجريب
بوركتي
""بوركتي ""
وانتي كدالك اختي الكريمة
</B></I>
