يعتبر لحم الخروف مصدرا جيدا للعديد من العناصر الغدائية المهمة للجسم والصحة العامة،خاصة البروتينات.
فقد أشارت الدراست الحالية الى ان البروتينات الموجودة في لحم الخروف ذات جودة عالية ويتم إمتصاصها بسرعة في الامعاء،كما يحتوي لحم الخروف على الفوسفور الضروري لمتانة العظام والاسنان، وكذلك الحديد الذي تستخدمه الكريات الدموية الحمراء المهمة في وقاية من بعض انواع فقر الدم الخبيث،ويحتوي على النياسين الذي ينظم الطاقق في الجسم ويساعد على مكافحة الامراض والشيخوخة الجلدية،كما انه به نسبة كبيرة من الفيتامينبي 12وينتج اللون الاحمر المميز للحم الخروف من غنى النسج العضلية بالأوعية الدموية،إضافة لوجود نسية عالية من الصباغ العضلي ويحتوي اللحم الاحمر عادن على كميات عالية من المواد الامينية والاحماض الدسمة ،لكنه فقير بالمواد الكاربوهيدراتية ولهذا من الصعب العيش على اللحوم وحدها،وتعتبر اللحوم الحمراء المستخلصة من الخراف اقل اللحوم نقلا لامراض الديدان والطفيليات خاصة الدودة الشريطية أو الوحيدة التي يمكن ان تستقر يرقاتها في الدماغ أو العين مسببة اضطرابات مهمة،ويحذر الاطباء نت تناول اللحوم الحمراء بمثرة لانها ترفع حمض البول في الدم وتسبب النقرس والتهاب المفاصل والتصلب الشرياني و الامساك بسبب خلوها من الالياف.
