مْكَفَّن في حْجَر يَمَّاه

أعتقد أن عنوان الموضوع يثير الفضول و "يخلع"

هو طبق جزائري 100%100 وحصرياً على منتديات بوابة الونشريس من كتاب "الطبخ الجزائري" للسيدة بوكساني

* المقادير:
-كلغ لحم
-حبة بصل
-ذرة قرفة
-فلفل أكحل
-ملعقة صغيرة ملح
-كمشة حمص مبلل

* العقدة:
-250 غم لحم مرحي
– حبة بصل
-ذرة قرفة
-ذرة فلفل أكحل
-ذرة ملح
-ملعقة صغيرة سمن
-12 ورقة ديول

* طريقة التحضير:
نقطع اللحم ونقطع فوقه البصل قطعاً صغيرة ونضيف إليه الفلفل والسمن والقرفة والملح ونطهي لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الماء والحمص ونستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة فوق نار ضعيفة.

ومن جهة أخرى نهيئ اللحم المرحي ونضعه في إناء ونضيف إليه الفلفل والسمن والقرفة والملح والسمن وكأس ماء صغير ونطهي فوق نار ضعيفة. نقشر البصل ونقطعه قطعاً صغيرة ونغليه لمدة 10 دقائق ثم نسحبه من ماء الطهي ونضعه فوق اللحم المرحي ونستمر في الطهي مدة 20 دقيقة حتى تتبخر المرقة تماماً.

نفتح أوراق الديول ونقلب طرفيها نحو الداخل، نضع مقدار ملعقة كبيرة من العقدة وسط الورقة ثم نصنع شكلاً مستطيلاً أكبر من حجم البوراك ثم نحمر الديول إما في السمن وحده أو مضاف إليه قليل من الزيت ثم نجففها فوق ورقة شفافة ونضعها فوق اللحم والحمص في آخر لحظة.

نقدم الأكلة ساخنة مصحوبة بمرقة الطهي

هذا هو شكل الطبق

أنا غير كي نشوف صورة الطبق نحس راني نشوف في فلم رعب، نولي نستنى وقتاش كاشما يخرجلي من تحت البوراك

المهم كي تبغي تاكليه انساي اسمه