البقلاوة
البقلاوة
المقادير
العجينة
3 كيلات طحين
كيلة من الدقيق الناعم ( الرطب )
3بيضات
نصف كيلة من السمن
ماء الزهر
3 كيلات طحين
كيلة من الدقيق الناعم ( الرطب )
3بيضات
نصف كيلة من السمن
ماء الزهر
الحشو
4 كيلات لوز
كيلة سكر ، ملعقة سكر، ملعقة صغيرة من الفنيليا
ملعقتان كبيرتان من السمن
كيلة سكر ، ملعقة سكر، ملعقة صغيرة من الفنيليا
ملعقتان كبيرتان من السمن
عسل اوعسيلة
التحضير
ضعي في وعاء : الدقيق ، الطحين ، وفي وسط هذهالمقادير أسكبي السمن و البيض بعدها أعجني هذه المقادير اسكبي السمن بعدها أعجنيالخليط جيدا بين اليدين و رشي الخليط بماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة متماسكة وصلبة اتركيها ترتاح لمدة ساعة
ضعي في وعاء : الدقيق ، الطحين ، وفي وسط هذهالمقادير أسكبي السمن و البيض بعدها أعجني هذه المقادير اسكبي السمن بعدها أعجنيالخليط جيدا بين اليدين و رشي الخليط بماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة متماسكة وصلبة اتركيها ترتاح لمدة ساعة
ثم قسمي العجينة إلىكريات صغيرة ، أبسطي العجينة بواسطة حلال ثم ضعيها في آلة لبسط العجينة أكثر
استعملي رقم 5 ثم رقم 7 لتحصلي على طبقة رقيقة جدا
ثم أدهني الصينية بالسمن الذائب وضعي كل طبقة رقيقة علىالصينية وا دهنيها بالسمن الذائب وهكذا حتى تضعي واحدة بجانب واحدة وطبقة فوق طبقةحتى تكملي الطبقة السابعة
ثم أدهني الصينية بالسمن الذائب وضعي كل طبقة رقيقة علىالصينية وا دهنيها بالسمن الذائب وهكذا حتى تضعي واحدة بجانب واحدة وطبقة فوق طبقةحتى تكملي الطبقة السابعة
ثم ضعي الحشو فوقالطبقة السابعة ، بعدها غطي الحشو بست طبقات اخيرة ولا تنسي أن تدهني بين كل طبقةوطبقة بالفرشاة
قطعي العجينة الىمعينات وضعي فوقة كل معين حبة لوز في الوسط ورشيها مرة اخرى بالسمن الذائب وضعيهافي الفرن لمدة ساعة لغاية أن تصبح لونها ذهبيا
بعدها اخرجي الحلوى من الفرن و أسكبي فوقهاالعسل او العسيلة او واتركيها تبرد
وأخيرا ضعيها في كاسات ورقية
بعدها اخرجي الحلوى من الفرن و أسكبي فوقهاالعسل او العسيلة او واتركيها تبرد
وأخيرا ضعيها في كاسات ورقية
الجوز بحلوةالترك
المقادير
العجينة
250 غ زبدةأو مرغرين
4 بيضات
ملعقة كبيرةسكر
ملعقة صغيرةفانيلا
كاسنشاء
4ملاعق صغيرة خميرة (بيكنجباودر)
ملعقة صغيرةكاكاو
طحين (فرينة)
عسل اوعسيلة
250 غ زبدةأو مرغرين
4 بيضات
ملعقة كبيرةسكر
ملعقة صغيرةفانيلا
كاسنشاء
4ملاعق صغيرة خميرة (بيكنجباودر)
ملعقة صغيرةكاكاو
طحين (فرينة)
عسل اوعسيلة
الحشو
250 غ كاوكاو بودرة
نصفباكيت بسكوت مطحون
نصف كاس زبدة اومرغرين
كاس عسل اوعسيلة
علبة صغيرة حلوةالترك
قبضة او مول على شكل نصفجوزة
250 غ كاوكاو بودرة
نصفباكيت بسكوت مطحون
نصف كاس زبدة اومرغرين
كاس عسل اوعسيلة
علبة صغيرة حلوةالترك
قبضة او مول على شكل نصفجوزة
العجينة
في اناء ضعي 250 غ زبدة او مرغرين و ملعقة كبيرة سكروملعقة صغيرة فانيلا
واخلطي جيدابراحة اليد ثم اكسري البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخلطالمستمر
واضيفي النشاء والخميرةوالكاكاوالبودرة ثم الطحين شيئا فشيئا حتى تتحصلي
على عجينة طرية
وشكلي كريات بحجم حبة الجوزة وضعيها في القبضة او القالب المدهون بزبدةواضغطي برفق واطبخيها على نار متوسطة في الفرن مدة 15 دقيقة
اما الحشو فاخلطي كل المكونات حتىتتحصلي على حشو متجانس
وبعد النضجانزعيهم برفق وألصقي كل جزئين بالحشو ثم عسليهم بالعسلأوالعسيلة
في اناء ضعي 250 غ زبدة او مرغرين و ملعقة كبيرة سكروملعقة صغيرة فانيلا
واخلطي جيدابراحة اليد ثم اكسري البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخلطالمستمر
واضيفي النشاء والخميرةوالكاكاوالبودرة ثم الطحين شيئا فشيئا حتى تتحصلي
على عجينة طرية
وشكلي كريات بحجم حبة الجوزة وضعيها في القبضة او القالب المدهون بزبدةواضغطي برفق واطبخيها على نار متوسطة في الفرن مدة 15 دقيقة
اما الحشو فاخلطي كل المكونات حتىتتحصلي على حشو متجانس
وبعد النضجانزعيهم برفق وألصقي كل جزئين بالحشو ثم عسليهم بالعسلأوالعسيلة
شهية طيبة
رد: البقلاوة
شكرا لك على هذه الوصفة
لم اكن اعرف طريقة عمل البقلاوة
شكرا
رد: البقلاوة
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
رد: البقلاوة
شككككككككككككككككررررررررررررررررررررررراااااااااا اااااااااااااااااااا
